Bolo pão de mel

Fiz este bolo para uma pessoa muiro queria e que ama de coração pães de mel- não importa o formado e a cobertura.

Eu experimente um pedacinho e ficou bom mesmo, mas acho que o segredo foi colocar menos açúcar na massa e usar um doce de leite bem consistente.

Desta vez eu decidi cortar o trabalho e usei doce de leite da marca Aviação.

A massa do bolo ficou macia, perfumada e deu um bom corte sem esfarelar.

Por se tratar de um bolo, eu decidi fazer uma caldinha, mas  é opcional.

Como eu não tenho duas formas iguais, eu fiz o bolo em uma forma única e depois cortei ao meio ( a receita original pede por 2 formas).

 

Ingredientes

 

300 ml de leite
1 colher de chá de canela em pó ( usei 2)
1/2 colher de chá de cravo em pó

noz moscada a gosto
1 xícara de chá  de mel
5 ovos 

1 e 1/2 xícara de chá de  açúcar mascavo ( usei 3/4 de xícara de chá  )

1 colher de sopa de extrato de baunilha (não usei)

150 ml de óleo 

1/3 xícara de chá  de chocolate em pó ( usei cacau em pó 50%)

1 pitada de sal 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó 

3 xícaras de chá de farinha de trigo

 

Recheio 400 gramas de doce de leite 

Cobertura 500 gramas de chocolate de sua preferência ( usei meio amargo)

 

Ingredientes da calda

 

1 1/2 xícara de chá de água

1/4 de xícara de cháde mel

3 cravos

1 pedacinho de canela em pau

Coloque tudo numa panelinha e deixe ferver por 5 minutos. 

Desligue, tampe a panela e deixe a mistura apurando e esfriando.

Modo de preparo

Unte e enfarinhe uma forma  de 33 centímetros de comprimento por 23 de largura e 5.08 de altura ( dei a medida exata da minha forma para vocês terem uma idéia do tamanho que ficará o bolo).

Pré-aqueça o forno  a 200ºC (392ºF).

Em uma panela coloque o leite, a canela, o cravo em pó e raspinhas de noz-moscada.

Deixe a mistura aquecendo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos

No liquidificador coloque o mel, os ovos, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e o óleo.

Adicione o leite infusionado com as especiarias dentro do liquidificador e bata com os outros ingredientes. Reserve.

Peneire os demais ingredientes e adicione  a mistura do liquidificador na tigela.

Mexa bem e deite a massa na forma.

Leve para assar de 40-1 hora.

Faça o teste do palito, se sair limpo o bolo está cozido.

Deixe o bolo esfriando na forma por 10 minutos  e desenforme para esfriar completamente sobre uma grade.

Corte o bolo no sentido longitudinal, coloque uma parte da massa  na forma na qual o bolo assou, regue com metade da calda, distribua o doce de leite de forma uniforme e coloque a outra metade por cima e regue com o restante da calda.

Espalhe o chocolate derretido ( se quiser uma casquinha crocante você pode temperar o chocolate ou levar a forma para a geladeira por uns 30 minutos).

Receita adaptada de: Daninoce

 

Bolo de fubá roxo sem glúten

Aqui temos uma variedade de milho roxo, coisa mais linda.

Decidi fazer um pão e um bolo de fubá para testar essa farinha feita com esse milho roxo.

Fiquei surpresa com ambos: o bolo ficou bem macio e a crosta com um levo cheiro de baunilha e cacau;  já o pão ( um Challah), ficou lindo e a textura derretendo na boca.

A receita do bolo de milho eu peguei do verso do pacote da farinha de milho.

Na receita original não vai açúcar porque aqui o povo prefere bolo de milho salgado o qual eles chamam de  pão de milho ( cornbread).

Também foi usado buttermilk ( soro de leite coalhado), na receita, eu prefiro com leite de soja, mas, pode usar qualquer leite.

A foto não fez jus ao bolo que ficou mais para roxo do que para cinza.

Ingredientes para um bolo pequeno 

1 xícara de chá de farinha de milho de fubá roxo 

1 colher de chá de fermento para bolo

1/4 colher de chá de sal

2/3  xícara de chá de leite de soja sem açúcar

2 colheres de sopa de suco fresco de  limão

2 colheres de sopa de óleo sem sabor ( usei óleo de abacate)

1/4 de  xícara de chá de açúcar

1 ovo grande

 Modo de preparo

Coloque uma frigideira de ferro  de 15 centímetros de diâmetro ( 6 inches) no forno e ligue o forno a  220C (425F).

Enquanto isso prepare a massa do bolo.

Coloque o leite  e o suco fresco de  limão em uma tigela pequena , mexa bem e deixe por 10 minutos.

Em seguida adicione o óleo e o ovo, e mexa bem.

Em outra tigela peneire os demais ingredientes.

Despeje os líquidos sobre a tigela de secos e mexa para incorporar.

Retire cuidadosamente a frigideira de ferro do forno e espalhe uma colher de 1/2 colher de sopa de óleo no fundo da frigideira e despeje a massa.

Leve a frigideira para o forno e deixe assar por 18-20 minutos.

Sirva quente com um pouco de manteiga vegana por cima ( opcional). 

 

A massa fica assim num roxo bem intenso

Receita adaptada de: McEwen & Sons

Cookies de chocolate fáceis

Eu gosto muito de cookies, biscoitos, bolachas e afins, por isso estou sempre de olho em receitas para experimentar.

Eu esperei o momento certo para fazer essa receita de cookies de chocolate com gotas de chocolate. E que ocasião melhor do que um aniversário? 

Fiquei tão empolgada que quadrupliquei a receita... não sobrou nada! Massa macia por dentro e levemente crocante por fora-perfeito.

Vou deixar a receita do jeitinho que eu fiz e ao final do post tem um link para a receita original.

Ingredientes

 

1 xícara de chá , 225 gramas de margarina sem sal em ponto de pomada ( use manteiga se preferir)

3 1/4 xícaras de chá , 415 gramas de farinha de trigo comum

2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal    

1 xícara de chá de açúcar , 106 gramas ( adicione mais se preferir mais doce)

1/3 xícara de chá de cacau em pó

2 ovos

2 colheres de chá de extrato de baunilha 

250 gramas de chocolate meio amargo picado ou gotinhas de chocolate meio amargo 

 

Modo de preparo

 

Pré-aqueça o forno a  180°C (360°F)  .  

Forre duas assadeiras com papel manteiga. Reserve

Em uma tigela grande misture bem  a margarina/ manteiga e o extrato de baunilha. 

Peneire sobre esta os demais ingredientes e mexa bem com uma colher de pau ou espátula.

Embrulhe a massa em filme plástico e leva para dencansar na geladeira por 1 hora.

Divida a massa em 28 porções iguais e faça bolinhas,  usando 3 colheres de sopa de massa para cada cookie  ( a colher de sopa usada deve ser a de medida culinária ).

Coloque na forma e achate cada bolinha formando um disco, não deixe fininha.

Asse os cookies por 10-12 minutos.

Deixe esfriando na forma por 5 minutos e remova da assadeira com a ajuda de uma espátula e coloque para terminar de esfriar sobre uma grade.  

Guarde o que sobrar em potes com tampa por até 5 dias.

 

Receita adaptada de:TaraO'Brady