November 21, 2017

Mousse de chocolate amargo

Nunca comestes uma mousse tão  aerada e delicada. Uma mousse simples e sem gemas, por favor.
Só uma uma pequena nota: use chocolate de verdade.
Mousse sem gelatina e sem gema de ovo é outra coisa!

Ingredientes para 4 a 6 porções

150 gramas de chocolate meio amargo 72% cacau ou mais ( gosto com 82% )
150 gramas de creme de leite fresco ( uso em temperatura ambiente )
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
3 ( 90 gramas ) claras, em temperatura ambiente
1/4 ( 1 grama ) de colher de chá de cremor de  tártaro ou algumas gotas de limão
3 (36  gramas) colheres de sopa de açúcar granulado

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite fresco e a baunilha.
Mexa bem e reserve.
Na tigela da batedeira acrescente as claras de ovos, o cremor de  tártaro e 1/3 do açúcar granulado e bata em velocidade média.
Quando as claras estiveram fazendo uma espuma tipo bolha de sabão aumente a velocidade para alta e adicione o restante do açúcar aos poucos.
Bata até formar um merengue de picos firmes.
Despeje 1/3 do merengue sobre a ganache e envolva com movimentos delicados de baixo para cima.
Acrescente o restante do merengue  de mexa como da forma anterior.
Despeje a mousse em taças individuais e leve para a geladeira por cerca de 2 horas.
Decore com lascas de chocolate e frutas vermelhas a gosto.

Receita levemente adaptada de:Bruno's kitchen




Sequilhos de leite condensado

Sequilhos de leite condensado para uma tarde fria e chuvosa...
A receita rende muito! Quem tiver a paciência pode usar o disparador de biscoitos, mas aviso que  é trabalhoso.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 ovos ( usei em temperatura ambiente e passei as gemas pela peneira )
5 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente ( 65 g )
1 colher de chá  de sal ( usei uma pitada )
1/2 colher sopa essencia de baunilha ( usei 1 de chá  de extrato)
2 colheres de sopa de fermento em  pó
5 xícaras de chá de amido de milho ( cerca de 575 g )

Modo de preparo

Reserve o amido de milho e misture todos os demais ingredientes.
Adicione o amido de milho aos poucos até obter consistência para enrolar.
Faça biscoitos pequenos porque eles  irão dobrar de tamanho.
Leve para assar em forma forrada com papel manteiga a 200 C ( assei a 180C ), por 15 minutos.
Deixe esfriar um pouco na forma e transfira para uma grade e deixe esfriar completamente antes de armazenar.
Para quem preferir pode-se substituir o amido de milho pela mesma quantidade de araruta.
Para sequilhos de coco, substitua 1 xícara de chá de amido de milho por 100 gramas de coco seco.
A massa pode ser refrigerada para ser usada no dia seguinte.

Receita by: Nestle


November 15, 2017

Café da manhã em potinhos

Já pensou em preparar seu café da manhã da manha na noite anterior?
Ou o seu lanchinho da tarde antes que bata aquela fome?
Os potinhos de comida estão super na moda e assim como as marmitas vieram para ficar.
Eu tenho preparado os meus sempre que vou passar o dia fora de casa. Além de muitos econômicos, matam a fome de verdade. Sem chance para aquele docinho.

Ingredientes

1 pote de vidro com capacidade para 3 xícaras de chá
4 colheres de sopa de sementes de chia ( use inteira ou triturada )
1/3 de xícaras de chá de leite de amêndoas ( ou qualquer outro )
3/4  de xícaras de chá de granola
2 a 3  xícaras de chá defrutas frescas de sua preferência 
150 grmas de iogurte de soja sabor baunilha ( ou qualquer outro )
2 colheres de sopa de semente de abóbora

Modo de preparo

Coloque as sementes de chia no vidro e cubra com o leite.
Deixe descansando por 8 horas ( a mistura vira um gel ).
Coloque uma camada de fruta por cima do gel de chia.
Depois coloque a granola e intercale com as frutas.
Por  último o iogurte e por cima deste as sementes de abóbora.
Guarde na geladeira  até a hora de comer. 


Receita by: Dona Branca

Sorbet de jaca

Quem diria que eu iria encontrar jaca deste lado de cá do paraíso?!
Ganhei um pedaço e como a jaca estava muito madura decidi fazer um sorbet.
O resultado é um sabet com textura de creme de manga, muito refrescante e saudável.
Sirva com chips crocantes de coco ou oleaginosas tostadas.

Ingredientes

800 gramas de polpa de jaca mole bem madurinha
30 ml de suco fresco de limão

Modo de preparo

Bata o suco e a polpa no liquidificador.
Coe se houver muita fibra.
Coloque na sorveteira e siga as instruções do fabricante.

Receita by: Dona Branca

Bolo de milho flocão

Bolo de milho molhadinho e fofinho para acariar a barriguinha.

Ingredientes

1 lata de milho verde com a água ( 432 gramas com a água )
1  xícara de chá de açúcar granulado
1 1/2 xícara de chá de leite de coco
2 xícara de chá de  flocão
1/2 xícara de óleo de coco
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de coco ralado seco
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos inteiros

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador.
Despeje em uma forma untada com capacidade para 2 litros e polvilhada com fubá.
Asse a 180C por 40 minutos.
Deixe esfriar completo antes de desenformar.

November 14, 2017

Pão de mel simples

Por estes dias senti uma vontade imensa de comer pão de mel. Não  queria um pão de mel com recheio ou cobertura- queria um bem simples para comer com um chazinho.
A receita a seguir é bem básica e com ingredientes simples. A única adição que eu fiz foi colocar  um pouco de óleo extra virgem de oliva porque pela, minha experiência, o óleo deixa a massa super macia por vários dias. Qualquer outro óleo pode ser usado.
Eu fiz meia receita e consegui 48 mini pão de mel. Cada cavidade foi preenchida com 1/2 colher de sopa.

Ingredientes 

2 xícaras de chá de leite ( uso morninho)
1/2 xícaras de chá de mel 
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de canela
1/2  colher de chá de cravo em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio ( usei 1/2 )
4 colheres de sopa de óleo extra virgem de oliva

Modo de preparo

Dissolva o mel no leite e adicione o  óleo. Reserve.
Em uma tigela, peneire todos os outros ingredientes.
Despeje a mistura de leite sobre os ingredientes secos e misture bem.
Despeje a massa em forma untada e enfarinhada e leve para assar a 180C por mais ou menos 25 minutos.
Desenforme ainda morno e espere esfriar se for rechear ou cobrir com chocolate.

Receita adaptada de: Globo

 


November 13, 2017

Cookies de aveia

Quem nunca saiu de casa às pressas sem ter tempo nem cabeça para pensar em tomar café da manhã?
Quando isso acontece,  eu automaticamente penso em algo pronto tipo iogurte ou banana. Jogo na bolsa e me mando.
Este ano estou mais tranquila e posso me dar ao luxo de tomar  café da manhã em casa. Mais aqui e acolá surgem os imprevistos, e ai entram em cena, os cookies de aveia integrais, cheios de oleaginosas e muito, muito saborosos.

Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de trigo integral para confeitaria ( whole wheat pastry flour )
1 1/2   xícara de chá de de aveia em flocos
1/2   xícara de chá de açúcar mascavo, peneirado
1/4   xícara de chá  açúcar granulado
1/2   xícara de chá de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1/4  xícara de chá de coco seco fino ralado (opcional )
3/4 de colher de chá de canela
1 colher de chá  de fermento em pó
1 pitada de sal
1  colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande
1/4 xícara de chá de semente de abóbora (pepitas )
1/4 xícara de chá de oxicoco ( cranberry)
1/2  xícara de chá de  nozes pecans

Modo de preparo

Em uma tigela grande misture tudo com as mãos até formar uma mistura homogênea.
Faça bolinhas to tamanho de um ovo pequeno e achate-as.
Leve para assar em forma forrada com papel manteiga  a 170C por cerca de 12 minutos ( o fundo dos cookies devem ficar douradinhos ).
Deixe esfriando na forma por 5 minutos e depois transfira para uma grade.
Guarde os cookies frios em potes fechados por  até 3 semanas.

Receita adaptada de:Bake well