Bolo de chocolate vegano fofinho

Há várias formas de conseguir um bolo vegano fofinho e bem saboroso.

O que será usado, depende muito da disponibilidade do ingrediente e do resultado final desejado.

Pode-se por exemplo usar pure de maçãs, peras, bananas e abacate; iogurtes veganos com ou sem sabor; sementes como linhaça e chia, etc.

E no caso deste bolo: tofu.

Neste caso em particular, o tofu, deixa a massa mais estruturada e húmida ( mesmo depois de 2 ou 3 dias a massa nao perde a humidade e a fofura).

Vale ressaltar que o tofu nao deixa nenhum tipo de resíduo da soja. Se você não falar, ninguém irá notar.

 Minha sugestão: servir o bolo ainda morninho com uma bola de sorvete vegano de coco.

Ingredientes para o bolo

1 xícara de chá de farinha de trigo

3/4  xícara de chá de farinha de amêndoas

1/2 xícara de chá de cacau em  pó

3/4  xícara de chá de açúcar granulado

3/4 de colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chá de tofu de consistência mole ( silky tofu )

1 colher de cha de extrato de baunilha

1/2  xícara de chá de óleo de soja ou extravirgem de oliva de sabor suave

Ingredientes para a calda de chocolate

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de cacau em pó 100%

açúcar granulado a gosto

Leve tudo ao fogo até engrossar e despeje sobre o bolo quanto este estiver ainda quente.

Modo de preparo do bolo

Preaqueça o forno a 180 C ( 350F ).

Unte com óleo e enfarinhe uma forma  quadrada de 20x20 ou qualquer outra forma pequena.

Em uma tigela, passe pela peneira os 5 primeiros ingredientes. Reserve.

Em outra tigela, amasse bem o tofu com um garfo ou passe por um expremedor de batatas e junte os dois últimos ingredientes.

Despeje a mistura líquida sobre a mistura de farinhas e mexa com uma espátula até incorporar todos os ingredientes.

Despeje a mistura na forma e leve ao forno de 35-45 minutos ou até que enfiando o palito este sai limpo.

Se o seu forno tem a tendência de assar bolo muito rápido, diminua a temperatura para 170C.

Receita by: Dona Branca